In cantina siamo minimalisti, per poter esprimere al meglio il carattere dell'annata, del territorio e della varietà!

Il momento decisamente più importante per noi é il ricevimento delle uve, dove cerchiamo di lavorare in maniera molto soffice per avere gli acini intatti nelle vasche di fermentazione. Segue l'affinamento dei vini in botti di rovere grandi e piccoli.