Im Weinkeller wird bei uns relativ minimalistisch gearbeitet, um bestmöglich Jahrgang, Rebsorte und Terroir widerzuspiegeln.

Die Traubenannahme ist für uns im Keller der wichtigste Moment, hier wird versucht so schonend wie möglich die Beeren vom Stielgerüst zu trennen und in die Gärbehälter zu befördern. Die alkoholischen Gärungen werden temperaturgesteuert in Edelstahltanks durchgeführt, wonach die Weine für ihren Ausbau in kleinere und größere Eichenfässer gegeben werden. Die Weine reifen dann für verschieden lange Zeit bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.